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治療食欲不好---泰國青咖喱牛肉

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49b92a0e01000cf1.html
治療食欲不好---泰國青咖喱牛肉 (2007-11-05 22:27:33)
 
thai beff green curry
served with mixed pepper and coconut milk
 
 
 
東南亞有很多的咖喱,每一個國家,一個地區都有自己的咖喱,而且咖喱的種類也是千變萬化.印度的紅咖喱,馬來西亞的黃咖喱,泰國的青咖喱......加入到咖喱家族的食材包括有水果、蔬菜、根莖類、海鮮、貝類、家禽、牲畜。。。。。不過在選用食材的時候要特別注意。有些國家的禁忌要考慮到,要不然被扁了還不知道是為什麼。
 
秋風緊,人無勁。老喬奉上的泰國咖喱,就是解藥.選用上好的牛柳,肉質鮮潤,斷紋切片,加入少許的味,咖喱粉,小小的腌一下。大火爆炒,迅速起鍋,這樣的牛肉就不會有韌性。用在任何一道需要牛肉片的菜里面都是行得通。
 
用上泰國的青咖喱,味道有點特別,不像黃咖喱和紅咖喱來得直接,剛開始讓人有點不習慣,味道果然帶青。。。。。。
 
雖然青咖喱一下不容易接受,好在牛肉夠鮮潤,也不知道到底是吃青咖喱還是吃牛肉。不過泰國的椰醬可是頂呱呱,之前的泰國師傅加椰醬是絕對不吝嗇,好象她倒椰醬的時候,眼睛是向旁邊看,那麼貴的東西,這樣的用法,差點給她用穿了。
 
一種比黃豆大不了多少的泰國的青色小茄,很有異國他鄉的感覺。
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